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ポートフォリオ・ダイエットはコレステロールがほとんどない食事のことであり、心臓の健康を維持するために重要なダイエットのことである。それはコレステロールを低下するための投資であり、薬品を含む医療費の節約に繋がり、長期的な心臓の保護のための食事であることから「心臓リスクを軽減する食品」とも呼ばれている。ポートフォリオ・ダイエットの考案者はトロント大学の栄養学専門家で、医学博士のディビッド・ジェンキンスである。ハーバード・ヘルス編集諮問委員会メンバーであるロバート・シュマーリング医学博士は、何が自分にとって良いダイエットなのかを考える場合、自問することを提案している。
シュマーリング医学博士の洞察のあるアドバイスによると、食事には、病気を予防したり治療したり、生活の質を高めたりする上で重要な役割を果たすという考えを裏付ける証拠は増え続けている。しかし、健康に最も良いとされる食事法が溢れている中で、どれが絶対的に優れているという唯一最高のダイエットはない。良いダイエットの選択肢は複数あるかもしれない。自分に合った正しい食事を選ぶにはどうすればよいのか？ 自分にとって最適な食事について考えるとき、次のことを自問してみる。 ① 最も重要な目標は何であるか？ その目標は、減量、健康の改善、病気の回避など、様々なものがある。 ②「最良」とはどのように定義するのか？ 人によっては、最良とは健康上のメリットが最も多い食事を意味する。また、コレステロール値を下げるなど、特定の健康上のメリットに焦点を当てる人もいる。さらに、最も低コストで最大のメリットをもたらす食事または健康的で続けやすい食事を好む人もいる。
③ どのような健康上の問題があるのか？ がん、心血管疾患、糖尿病、このような病気はないなど、ある食事が他の食事よりも有利になる場合がある。④ 一番好きな食べ物は何か？ 味覚、文化、場所によって食事の好みが決まり、特定の食事を続ける可能性に大きく影響する。⑤ 健康上のメリットが高い食事は何か？よく研究された 2 つの食事は、地中海ダイエットと DASH ダイエット（高血圧抑制食事療法で果物、野菜、全粒穀物、低脂肪乳製品を豊富に含まれる食品）であり、心臓病や脳卒中のリスクを下げ、高血圧を軽減するなど、明らかなメリットがあることが示されている。しかし、ポートフォリオ・ダイエットは、少なくとも血管の詰まり、心臓発作、脳卒中の原因となる心血管疾患と戦うという点では、地中海ダイエットと DASH ダイエットと同等かそれ以上の効果があるとされている。
コレステロールを下げるためのポートフォリオ・ダイエット・レシピは、次の 4種類の食品に重点が置かれている。
1.肉の代わりに大豆ベースの食品を使用する。ジェンキンス医師は、大豆バーガー、大豆ホット・ドッグ、大豆コールド・カット（例：豆腐）などの大豆ベースの肉代替品を検討するよう提案し、「また、乳製品の代替品として豆乳も使用しました」感謝祭では、七面鳥の代わりに「トーファーキー（大豆でできたタンパク質）を使うのもいいだろう」と同氏は提案している。
2. ポートフォリオ ・ダイエットでは、粘着性のある繊維をできるだけ多く取り入れることである。ポートフォリオ ・ダイエットの参加者は、天然のサイリウム製品であるメタムシルを 1 日 3 回摂取します。多くの人が、豆乳を濃くするためにメタムシルを使用している。オート麦と大麦は他の穀物の代わりに使用し、ナスやオクラなどの野菜が好まれる。
3. ポートフォリオ・ダイエットでは、バターとマーガリンを植物ステロール強化マーガリンに置き換える。米国のブランドには ベネコル（Benecol）やテイク・コントロール（Take Control ）があり、他の国のブランドには ベセル（Becel） や フローラ・プロ・アクティブ（Flora pro-active） がある。植物ステロールは、サプリメントとしてカプセルの形で販売されている。
4. ポートフォリオ・ダイエットにはナッツが含まれる。研究参加者は毎日一握りのアーモンドを食べることが奨励されている。カリフォルニア・アーモンド協会はポートフォリオ・ダイエットの研究を支援しており、ウェブサイトでポートフォリオ・ダイエットのレシピを提供している。ただし、他の木の実もコレステロールを減らすのに役立つという。ポートフォリオ・ダイエットの食品は、スーパーマーケットや健康食品店で購入できる。ポートフォリオ ・ダイエットの典型的な 1 日の食事内容は次のとおりである。
朝食：豆乳、刻んだフルーツとアーモンドを添えたオート麦のシリアル、オートミールの パン、ステロール強化マーガリン、ジャム
昼食：大豆のコールド カット、オート麦のパン、豆のスープ、フルーツ
夕食：野菜、豆腐、フルーツ、アーモンドの炒め物
スナック：ナッツ、ヨーグルト、メタムシル(繊維食品の錠剤または飲料水)でとろみをつけた 豆乳
要するに、ポートフォリオ・ダイエットとは2003年にイギリスの研究者が、血中のコレステロールを下げるために考慮した植物ベースの食品であり心臓血管の病気を減少させるのに役立つということのようである。近年、豆腐でできているハンバーガーやソーセージなど肉の代用食品が出回っている。味もさほど悪くなく、野菜や果物と合わせて食べると満足感がある。